大闸蟹做法—“蟹斗官燕”

官燕50克，蟹肉2800克，土豆泥200克，马蹄100克，姜末20克，将蟹肉与马蹄调好味，大闸蟹市场装入蟹斗中，用土豆泥裱花，入烤箱焗制后酿入官燕，点缀蟹黄即成。

  创新说明

  此菜在烹饪技艺上中西结合，买大闸蟹将西式“煸”法融入到中式烹饪中，增加了莱肴香味，造型新颖独特。 
  特点

  土豆泥焦香，官燕滑嫩细腻，营养丰富。

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