大闸蟹做法—“蓝花炒蟹”
螃蟹700克，西蓝花150克、葱、姜各20克，料酒15克、精盐2克、白糖15克，湿淀粉10克、油30克、汤25克。将螃蟹治净，入蒸锅内用大火蒸熟取出，将螃蟹剥去蟹壳，切成块，大闸蟹团购西蓝花掰成小朵。葱切成段。姜切丝 锅内放油烧热，下入葱段。姜丝炝番，下入西蓝花煸炒至熟。
4、下入蟹块炒匀，烹入用全部调料对成的芡汁。大闸蟹批发翻匀、出锅装盘即成。
特点
蟹鲜嫩肥美，西蓝花清鲜爽嫩。
操作提示
蟹蒸至微熟即可。
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