如何买到黄多而且肉肥的好蟹？如何尽情吃蟹又不伤健康？兰州大闸蟹今天就教你几招。将这挑蟹“十字口诀”给您奉上！
　　1、体活
　　淡水蟹不建议吃死的。淡水蟹是先腐败，然后死亡的；淡水蟹、河蟹是高蛋白，高蛋白氧化很快，氧化的过程会产生二氧化碳，所以，淡水蟹不建议吃死的，就是怕产生二氧化碳。而海蟹是粗纤维，氧化很慢，几乎没有什么毒害，吃冰鲜的没有问题。
　　2．青背
　　生活在水质较好地区的大闸蟹背为蟹壳青，青得发亮且清爽，蟹壳花纹清晰，而稻田蟹、水沟蟹的壳就很黑，泥土细且泥土污染很重。
　　3．白肚
　　大闸蟹肚皮呈白色，白得有光泽，但不是纯白，因为受湖中水渍影响，应略带点水渍黄。如果蟹壳或蟹底的纹路是很昏暗的颜色，基本不是很好的蟹。
　　4．金爪
　　大闸蟹爪尖上呈烟丝般金黄色，二螯八爪肉感强、强劲有力；放在光滑的玻璃板或者地砖上能撑起，爬行自如。阳澄湖大闸蟹区别于其他螃蟹在于肉质饱满度，可采用捏压大闸蟹小腿部分感觉肉质是否饱满，若不饱满时，捏上去有空洞感。
　　5．黄毛
　　生活在优良水质的蟹，钳螯上的绒毛密而软，毛色清爽，显黄色。如果水质较差，则钳螯毛泥土色浓重，不清洁。