大闸蟹做法—“冰镇绿带蟳”

菜蟹1200克，冬瓜100克，荸荠20克，蟹黄10克，芹莱、青葱各少许.冬瓜洗净，切成8厘米×4.5厘米的片，汆水备用，菜蟹洗净，上笼蒸熟，大闸蟹批发取净肉，加入荸荠丝、青葱做成馅，点缀蟹黄，放在冬瓜片上卷成卷，用芹菜绑成蝴蝶结状，冰镇.装盘即成。  
  创新说明 
  在传统菜肴基础上，从口感、大闸蟹零售质地、器具、造型几方面加以创新。 
  特点  
  冰凉爽口，鲜嫩味美。

上一条：大闸蟹做法—“桂花炒蟹粉 ”
下一条：大闸蟹做法—“椰风凉瓜蟹”